Asparaginase cấp thực phẩm để giảm acrylamide trong thực phẩm nướng
Tôi không giới hạn
Asparaginase đặc biệt xúc tác cho quá trình thủy phân liên kết amide của asparagine với axit aspartic sản phẩm. Trong quá trình chế biến thực phẩm giàu tinh bột ở nhiệt độ cao acrylamide thường được sản xuất. Acrylamide được cho là một chất gây ung thư tiềm năng. Asparaginase có thể làm giảm tiền thân của acrylamide, asparagine, để ngăn chặn sự hình thành acrylamide, và do đó làm giảm đáng kể mức độ acrylamide trong sản phẩm cuối cùng.
Thực phẩm giàu tinh bột, v.v., sẽ trải qua phản ứng Maillard với asparagine trong quá trình chiên hoặc nướng ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, và phản ứng này sẽ làm cho thực phẩm giòn và hiển thị một màu, mùi, nhưng nó cũng tạo ra một chất gây ung thư, acrylamide tiềm năng (như thể hiện trong hình dưới đây). Acrylamide có độc tính thần kinh, độc tính gen và gây ung thư tiềm năng, vì vậy điều quan trọng là phải kiểm soát hàm lượng acrylamide trong thực phẩm.
Asparaginase có thể làm giảm hàm lượng asparagine trong nguyên liệu thô bằng cách chuyển đổi nó thành axit aspartic, thay vào đó là phản ứng Maillard. Theo cách này, acrylamide sẽ không được tạo ra sau đó. Vì vậy, việc sử dụng asparaginase có thể làm giảm việc sản xuất acrylamide trong thực phẩm, nhưng nó sẽ không ảnh hưởng đến sự xuất hiện, hương vị và hương vị của sản phẩm.
Để giảm acrylamide trong quá trình xử lý nhiệt độ cao của thực phẩm tinh bột, chẳng hạn như nướng hoặc chiên
Liều lượng
cho ngành công nghiệp nướng: Liều lượng khuyến nghị là 2-40g mỗi tấn bột. Liều lượng phải được tối ưu hóa dựa trên từng ứng dụng, thông số kỹ thuật nguyên liệu, kỳ vọng sản phẩm và các thông số xử lý. Tốt hơn là bắt đầu thử nghiệm với khối lượng thuận tiện.
Gói lưu trữ Dan
Gói ： 25kg/trống; 1.125kg/trống.
Lưu trữ ： Giữ kín ở nơi khô ráo và mát mẻ và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Thời hạn sử dụng: 12 tháng ở một nơi khô ráo và mát mẻ.
an toàn
là các protein có thể gây ra sự nhạy cảm và gây ra các loại triệu chứng dị ứng ở các cá thể dễ bị ảnh hưởng. Tiếp xúc có thể gây kích ứng nhỏ đối với da, mắt hoặc niêm mạc mũi. Bất kỳ tiếp xúc trực tiếp với cơ thể con người nên tránh. Nếu phản ứng kích thích hoặc dị ứng cho da hoặc mắt phát triển, vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ.
Dịch vụ của chúng tôi
1. Mọi thắc mắc sẽ được trả lời trong vòng 12 giờ.
2. Sự cống hiến cho chất lượng, cung cấp & dịch vụ.
3. Nghiêm nghiêm trọng về việc chọn nguyên liệu thô.
4. OEM/ODM có sẵn.
5. Giá cả hợp lý và cạnh tranh, thời gian dẫn nhanh.
6. Mẫu có sẵn để đánh giá và phát triển công thức của bạn.
7. Giao hàng nhanh hơn: Đặt hàng mẫu trong kho và 3-7 ngày để sản xuất số lượng lớn.
8. Chúng tôi có sự hợp tác mạnh mẽ với DHL, TNT, UPS, FedEx, EMS. Hoặc bạn cũng có thể chọn giao nhận vận chuyển của riêng bạn.
Hoa Kỳ
Sunson Industry Group Co., Ltd. được thành lập vào năm 1996. Sau 21 năm nỗ lực đầy đủ, Sunson đã trở thành một doanh nghiệp enzyme lớn, chuyên khám phá, nghiên cứu, sản xuất và tiếp thị các enzyme công nghiệp. Chúng tôi có 1 Trung tâm R & D, 1 Trung tâm nghiên cứu ứng dụng và 2 cơ sở sản xuất hiện đại. Sunson Group là thành viên của Hiệp hội ngành công nghiệp công nghệ sinh học Trung Quốc, và đã được trao tặng là "doanh nghiệp chính của ngành công nghiệp enzyme Trung Quốc". Chúng tôi dẫn đầu để được chứng nhận với hệ thống quản lý chất lượng ISO9001: 2000 trong ngành công nghiệp enzyme.
Hiện tại, Sunson Group đã thành lập 6 công ty con và 30 văn phòng tại 32 thành phố, tỉnh và thành phố ở Trung Quốc. Sản phẩm của chúng tôi đã được xuất khẩu sang hơn 30 quốc gia và khu vực. "Sunson" đã trở thành một thương hiệu hàng đầu của ngành công nghiệp enzyme ở Trung Quốc.
Contact Now
