MÔ TẢ SẢN PHẨM
Lysozyme cấp thực phẩm, còn được gọi là muramidase hoặc N-acetylmuramide glycoanhydrase, là một loại enzyme có khả năng thủy phân mucopolysacarit trong vi khuẩn gây bệnh. Trong tự nhiên, lysozyme thường được tìm thấy trong lòng trắng trứng của chim và gia cầm và trong nước mắt, nước bọt, máu, snot, nước tiểu, sữa và các tế bào mô của động vật có vú (như gan, thận, mô bạch huyết, ruột, v.v.) Cũng có thể được phân lập từ thực vật (như đu đủ, củ cải, lúa mạch, quả sung, bắp cải, củ cải, v.v.).
Là enzyme đơn, lysozyme có phổ kháng khuẩn rộng, nó có tác dụng đối với vi khuẩn gram dương và vi khuẩn gram âm, nó thậm chí còn hoạt động trên một số virus, và nó an toàn và không độc hại đối với cơ thể người, không có tác dụng không mong muốn. Do đó, enzyme thực phẩm này đã tìm thấy các ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, thức ăn, thuốc và các lĩnh vực khác.
Cơ chế
Là một chất diệt khuẩn: Lysozyme là một liên kết glycoside hydrolase β-1,4 glycoside giữa axit-tế bào N-acetyl (NAM) và N-acetylglucosamine (NAC). Bằng cách làm giảm peptidoglycan vào glycopeptide, mucopolysacarit không hòa tan được hòa tan, dẫn đến sự tan rã của thành tế bào vi khuẩn và rò rỉ hàm lượng tế bào, và do đó vi khuẩn bị giết.
Là tác nhân chống vi -rút: Lysozyme có thể liên kết protein virus tích điện âm để tạo thành muối phức tạp với protein DNA, RNA và Apocofactor, làm bất hoạt virus. Ngoài ra, lysozyme có thể kích hoạt hệ thống miễn dịch của cơ thể và điều chỉnh cơ chế gây độc tế bào qua trung gian bởi các tế bào lympho và đại thực bào để tiêu diệt virus.
Thông số phản ứng
|
CONDITION
|
RANGE
|
|
Activity Temperature
|
30℃-55℃
|
|
Activity pH
|
5.5-8.5
|
ĐẶC ĐIỂM KỸ THUẬT SẢN PHẨM
Bột trắng đến xám-trắng. Màu sắc có thể thay đổi từ lô này sang lô khác. Cường độ màu không phải là một dấu hiệu của hoạt động enzyme.
Tiêu chuẩn sản phẩm
Sản phẩm tuân thủ Q/CSS05-2019 tiêu chuẩn nội bộ của QB/T.
|
No.
|
ITEMS
|
INDEX
|
|
1
|
Lead/(mg/kg)
|
≤10.0
|
|
2
|
Arsenic/(mg/kg)
|
≤3.0
|
|
3
|
cadmium/(mg/kg)
|
≤0.5
|
|
4
|
Escherichia coli (MPN/g)
|
≤3000
|
|
5
|
Salmonella/(25g)
|
Not Detectable
|
|
6
|
Aflatoxin B1 (μg/kg)
|
≤10
|
Đề xuất liều lượng
Liều lượng được khuyến nghị là 0,01-0,05%. Liều lượng phải được tối ưu hóa dựa trên từng ứng dụng, thông số kỹ thuật nguyên liệu, kỳ vọng sản phẩm và các thông số xử lý. Tốt hơn là bắt đầu thử nghiệm với khối lượng thuận tiện .
CÁC ỨNG DỤNG
l Các sản phẩm từ sữa: Kết hợp vào thực phẩm trẻ em hoặc sữa bột công thức như một yếu tố miễn dịch không đặc hiệu để tiêu diệt vi khuẩn Enterococcus putrefaciens .
l Phô mai: Thêm trong quá trình sản xuất phô mai để ngăn ngừa quá trình lên men axit butyric do nhiễm vi sinh vật; Tránh tạo bọt trong quá trình sản xuất phô mai ở giai đoạn sau.
l Sử dụng làm đại lý giữ tươi cho các sản phẩm thủy sinh, các sản phẩm thịt và trái cây: Xịt vào các sản phẩm thủy sinh hoặc thịt để ngăn chặn sự hư hỏng.
l Bánh và đồ uống: Ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, đặc biệt là trên những chiếc bánh có chứa kem.
Thận trọng xử lý an toàn
Enzyme là protein và hít phải bụi enzyme hoặc aerosol có thể gây ra phản ứng dị ứng. Tiếp xúc kéo dài với một số enzyme nhất định có thể gây kích ứng với da, mắt và màng nhầy; Splashing và kích động mạnh mẽ có thể gây ra các sol khí có thể hít. Quần áo bảo vệ, găng tay không thấm nước, và kính bảo hộ hoặc tấm chắn mặt được đề xuất trong khi xử lý.
Cảnh báo
Giữ kín sau khi sử dụng mỗi lần để tránh nhiễm trùng vi sinh vật và bất hoạt các enzyme cho đến khi kết thúc.
Gói và lưu trữ
Ø Gói 25kg / trống.
Ø Lưu trữ ： Giữ kín ở nơi khô ráo và mát mẻ và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Ø Hạn sử dụng: 12 tháng ở một nơi khô ráo và mát mẻ .
Contact Now
